তেলের দুনিয়ায় বিপ্লব, এবার মিলবে প্যাকেটে

নিজস্ব সংবাদদাতা, পশ্চিম মেদিনীপুরঃ

এবার আর বোতলে বা তরল পাউচে নয়, তেল কিনে আনবেন গুঁড়ো দুধের কৌটা অথবা প্যাকেটের মত। বাড়িতে নিজের বয়ামে ঢালতে গিয়ে আর মেঝেতে উপচে পড়বেনা তেল!

তেলের দুনিয়ায় এই বিপ্লবের নায়ক আইআইটি খড়গপুরের এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের প্রবীণ অধ্যাপক হরি নিবাস মিশ্র। যার নেতৃত্বে কাজ করছেন আরও দুজন গবেষক, মৌসুমী ঘোষ ও মোনালিসা পট্টনায়ক।

অধ্যাপক হরি নিবাস মিশ্র জানিয়েছেন, “তেলের মধ্যে আমরা কিছু কঠিন যৌগ যুক্ত করে সেই কাথ্বটিকে মেশিনের বিশেষ স্প্রেয়ারের সাহায্য নিয়ে গুঁড়োতে পরিণত করব, ঠিক যেভাবে তরল দুধকে গুঁড়ো দুধে পরিণত করা হয়।” এই ভোজ্য তেলকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা সঞ্চিত স্থায়ী চর্বি মুক্ত করার জন্য এর সঙ্গে যুক্ত করা হবে মনোআনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড যৌগ। এরফলে শরীরের মধ্যে ঘি বা ডালডা, পাম অয়েল জাতীয় স্থায়ী চর্বি জমতে পারবেনা।

আরও পড়ুনঃ স্বাধীনতা দিবসে কেন্দ্রীয় স্বরাষ্ট্রমন্ত্রক পুরস্কৃত করবে রাজ্যের ৭ পুলিশ আধিকারিককে

প্রাথমিক পর্যায়ে এই গুঁড়ো তেলের ব্যবহার হবে খাদ্য প্রক্রিয়া করণ শিল্পে। চকলেট, কেক, পেস্ট্রি, আইসক্রিম থেকে শুরু করে হোটেলের নান, পরোটা ইত্যাদি নানা ক্ষেত্রে এর ব্যবহার অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠবে বলেই গবেষকেরা আশা প্রকাশ করেছেন। গুঁড়ো বলেই প্যাকেজিং, পরিবহণে সুবিধা হবে এবং খোলা বাতাস না লাগলে বহুদিন অবধি একে রেখে দেওয়া যাবে, যা সাধারণ তেলের ক্ষেত্রে সম্ভব হয়ে ওঠেনা।