চিলি সোয়াবিন

রেশমি গুপ্তা

উপকরণঃ

সেদ্ধ সয়াবিন, পিঁয়াজ ১টা ডুমো করে কাটা, ক্যাপসিকাম ১টা ডুমো করে কাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি সামান্য, চিলি সস, সয়া সস, টম্যাটো কুচি ও টম্যাটো সস, কর্ণফ্লাওয়ার ৩ চামচ, নুন, চিনি, গরমমশলা , একটা গোটা ডিম, সাদা তেল রান্নার জন্য।

প্রণালীঃ

প্রথমে একটা পাত্রে বেশ খানিকটা সেদ্ধ করা সোয়াবিন নিতে হবে। তারপর তাতে একে একে নুন, আন্দাজমত নুন, চিনি, কর্ণফ্লাওয়ার ও গোটা ডিম দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।

আরও পড়ুনঃ জিরা রাইস

তারপর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তার মধ্যে সোয়া বড়ি গুলো একে একে ছেড়ে দিতে হবে। এবং সেটাকে ধিমে আঁচে ভাল করে নাড়তে হবে। সোয়াবিন গুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে তাতে ডুমো করে কেটে রাখা পিঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টম্যাটো কুচি, রসুন ও আদা কুচি এবং নুন দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে কিছুক্ষন।

সব্জি ভাজা হয়ে গেলে তাতে সয়া সস, টম্যাটো সস, চিলি সস ও সামান্য জল দিয়ে কিছুটা নেড়ে তাকে আরও একটু পরিমান মত জল মিশিয়ে দিয়ে হাল্কা হাতে নাড়তে হবে।

জল ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে ভাজা সোয়াবিন বড়ি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। জল কমে এলে গরমমশলা ছড়িয়ে মাখো মাখো করে নামিয়ে নিলেই রেডি চিলি সয়াবিন। পোলাও কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।