পান্তুয়া তৈরির ভাবনা স্টেট ডেয়ারিতে

সুদীপ পাল, বর্ধমানঃ

দুর্গাপুর স্টেট ডেয়ারি থেকে আইসক্রিম তৈরি হচ্ছে, এবার পান্তুয়া তৈরীর চিন্তাভাবনা শুরু হয়েছে। ১৯৭২ সালের দুর্গাপুরের স্টেট ডেয়ারি সগড়ভাঙায় চালু হয়। দিনে ৫০ হাজার লিটার দুধ প্রক্রিয়াকরণ ও ১২০০ লিটার দুধের আইসক্রিম ও ঘি উৎপাদন হতো। কিন্তু বিভিন্ন কারণে ডেয়ারি রুগ্ন হতে থাকে। পরবর্তীকালে হরিণঘাটা থেকে দুধ এনে তা সরবরাহের কাজ করা হতো। কিন্তু সেটিও বন্ধ হয়ে যায়।

অবশেষে ২০১৪ সালের শেষ দিকে রাজ্যের প্রাণী সম্পদ বিকাশ দফতরের মন্ত্রী স্বপন দেবনাথ নতুনভাবে ডেয়ারি চালু করার উদ্যোগ নেন। এর জন্য আট কোটি টাকা বরাদ্দ করা হয়। চালু হয় ডেয়ারি। বর্তমানে তা রমরমিয়ে চলছে। কিন্তু পান্তুয়া তৈরির ভাবনা কেন এ প্রশ্ন করা হলে জানা যাচ্ছে, দুর্গাপুরে প্রতি বছর মিষ্টি উৎসব হয়। এখান থেকে উৎপাদিত হওয়া পান্তুয়া মানুষ পছন্দ করবে বলেই মনে করা হচ্ছে। তবে পান্তুয়া তৈরি করতে বিশেষ যন্ত্রের প্রয়োজন। সেই যন্ত্র বসানোর কাজ শুরু হবে দ্রুত। তবে শুধু দুর্গাপুর মিষ্টি উৎসব নয়, দেশে বিদেশের বাজারেও যাতে পান্তুয়া পাঠানো যায় সে পরিকল্পনাও রয়েছে বলে জানা যাচ্ছে।