রেসিপিঃ চিংড়ি বাটা

নবনীতা দত্তগুপ্ত

উপকরণঃ খোসা এবং পা বাদ দেওয়া মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ, সর্ষে তেল, নুন, হলুদ, লঙ্কাগুড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, চিনি, রসুন কুচি, আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি।

পদ্ধতিঃ প্রথমে চিংড়ি মাছটাকে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে মাছগুলো ভাল করে ভেজে নামিয়ে নিন। কড়াইতে আবার তেল গরম করুন। এবার তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি দিয়ে ভাজুন। তাতে নুন, হলুদ, লঙ্কার গুড়ো, সামান্য চিনি দিয়ে নাড়ুন। মশলা অল্প ভাজা ভাজা হলে তাতে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভাল করে রান্না করে নিন। জলের ছিটে দিতে পারেন। ভাজা ভাজা হয়ে শুকনো হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

আরও পড়ুনঃ চিকেন রেজালার রেসিপি

এবার সেটাকে ঠাণ্ডা করে নিয়ে মিক্সি বা শিলনোড়াতে বেটে নিন। এরপর আরেকবার কড়াইতে তেল গরম করে ওই চিংড়ি মাছ বাটাটা নেড়ে নিন। গোটা কাঁচালঙ্কা দিতে পারেন। গরম ভাতে মেখে খান। জমে যাবে!!!