কাঁচা লঙ্কার চাটনি

কাঁচা লঙ্কার চাটনি

যারা ঝাল খেতে ভীষণ ভালোবাসেন, তাদের জন্য স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে একটি ব্যতিক্রমী রেসিপি- কাঁচা লঙ্কার চাটনি । চলুন জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ: কাঁচা লঙ্কা- ২৫০ গ্রাম, ভিনিগার- ২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ, বিট লবন- ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ, লবন- এক চিমটি, সোডিয়াম বেনজয়েট- ১/২ চা চামচ, চিনি- ১ কাপ।

প্রণালি: কাঁচা লঙ্কা বোঁটা ফেলে ধুয়ে ২ ফালি করে ১ কাপ ভিনিগারে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এক দেড় ঘণ্টা পর ভিনিগার থেকে তুলে মিহি করে বাটতে হবে অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। প্যানে লঙ্কা বাটা, ১ কাপ ভিনিগার, রসুন বাটা, চিনি, লবন দিয়ে ওভেনে বসাতে হবে। ফুটে উঠলে ৩-৪ মিনিট পর কর্নফ্লাওয়ার কিছু ভিনিগার দিয়ে গুলে মিশ্রণটিতে ঢেলে ঘন ঘন নাড়তে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ১ টেবিল চামচ ভিনিগারের মধ্যে সোডিয়াম বেনজয়েট গুলে ভালো করে চাটনিতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।