শীতের প্রারম্ভে সুরেশ সরকারের নলেন গুড়ে মেতেছে হরিরামপুরের বাসিন্দারা

শিবশঙ্কর চ্যাটার্জ্জী, দক্ষিণ দিনাজপুরঃ

হরিরামপুর ব্লকের বরভিটা গ্রামের সুরেশ সরকার খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে সেই রস জাল দিয়ে নলেন গুড় তৈরি করেন। প্রতি বছরই খেজুর গাছ থেকে রস বের করে নলেন গুড় তৈরি করেন বছর পঞ্চাশের সুরেশ বাবু। তিনি প্রায় আট বছর ধরে এই কাজ করে আসছেন।

সুরেশ বাবু জানান, প্রতি বছর ১৪ থেকে ১৫ টি খেজুর গাছ কিনতে হয়। সেই গাছ থেকে রস নেওয়ার পর কমপক্ষে সাতদিন বিশ্রাম দিতে হয়, যাকে বলে শুকি। এই শুকি না দিলে খেজুর রসের স্বাদ থাকবে না ফলে নলেন গুড়ের স্বাদও কমে যাবে।

আরও পড়ুনঃ মাঝেরডাবরীতে ডাম্পিং গ্রাউন্ড তৈরি নিয়ে সংঘর্ষ পুলিশ-গ্রামবাসীর

সুরেশ বাবুর গুড় তৈরির কাজে হাত লাগান ওঁর দুই ছেলে– উত্তম সরকার ও শুভ সরকার। এই নলেন গুড় বাজার জাত করার জন্য তিনি হরিরামপুর হাট, পাতিরাজ হাট-সহ এলাকার বিভিন্ন হাটে নলেন গুড় ৭০ থেকে ৮০ টাকা কেজি দরে বিক্রি করেন।

তিনি বলেন বর্তমানে দ্রব্যমূল্যের আকাশ ছোঁয়া দাম, কিন্তূ গুড়ের দাম সেভাবে পাওয়া যায় না। এলাকাবাসী বিমান হালদার জানান, সুরেশ বাবুর তৈরি নলেন গুড়ের খ্যাতি আছে এলাকায়, যার জন্য আশেপাশের এলাকা থেকে মানুষজন আসেন সুরেশ বাবুর বাড়ি গুড় কিনতে ।